做绿豆糕，关键是炒绿豆沙，而煮绿豆沙水的比例最重要！无私分享
在中国悠久的饮食文化中，糕点占据着举足轻重的地位，不仅是味蕾上的享受，更是文化与情感的传承。
绿豆糕，作为传统糕点中的佼佼者，以其细腻的口感、清新的风味和丰富的营养价值，深受各年龄层人群的喜爱。
绿豆糕发展至今品种繁多，特别是这几年的牛油果绿豆糕最受欢迎。
下面让我们一起探索制作奥秘，亲手制作这份来自古老时光的甜蜜馈赠。
材料配方比例
脱皮绿豆100克、细砂糖或麦芽糖，30克（根据个人口味调整）、黄油或植物油30克、牛油果果肉100克
绿豆糕制作
1. 泡发绿豆：
将脱皮绿豆提前一晚用清水浸泡，直至绿豆充分吸水膨胀，这样不仅能缩短后续蒸煮时间，还能使绿豆更易煮烂，口感更佳。如果赶时间，用高压锅煮也可以不泡。
2. 蒸煮绿豆：
泡好的绿豆清洗干净，倒入高压锅中，这儿有100克的绿豆，就用200毫升的清水，这个比例可以大大缩短炒豆沙的时间。
加压15分钟左右，自然解压后，打开锅盖，没有多余的水分，而且已经软烂了。
3. 搅打绿豆：
加白糖30克，植物油30克，牛油果果肉100克
用搅拌棒将全部材料打成稀泥
如果过干，可以少许点点水，水别加多了，不然需要花很长时间炒豆沙。
为了防止在炒的过程中，牛油果变黄，可以加点小苏打，用量不要超过1克。
4.炒绿豆沙:
将牛油果绿豆沙转入不粘炒锅中，用小火不停的炒，大约15分钟，水份收干，不粘勺子像这样就炒好了。
将炒好的牛油果豆沙盛到大碗里，盖上保鲜膜，自然冷却后再进行下一步。
5.压模成型:
将模具清洗干净并擦干水分，涂抹一层薄薄的油以防粘连。
取一坨豆沙，25-30克，先在手心里转转紧实，然后用模具压出漂亮的花纹。
品尝与保存
制作完成的绿豆糕，色泽翠绿诱人，口感细腻绵软，甜而不腻，入口即化。
最佳赏味时间为制作好后放置于冰箱一段时间，让绿豆糕充分回油，风味更佳。
冰箱密封冷藏一周内吃完，冷冻保存最好不要超过三个月，取出室温回软就可食用。
结语
亲手制作一份绿豆糕，我们不仅能饱了口福，享受制作过程中的乐趣，更能深刻体会到传统文化的魅力与温度。
马上就是中秋节了，炒好的绿豆沙不压膜，直接包到月饼皮里，它就是月饼哦，提前祝大家中秋节快乐！