用料
- 牛肉 1500克
- 姜 20克
- 私房自制豆瓣酱 3勺
- 微辣子弹头辣椒 10个
- 香叶 几片
- 草果 一个
- 肉蔻 一个
- 肉桂 一片
- 花椒 10克
- 菜籽油 50克
- 开水 适量
- 陈皮 1块
- 生抽 2勺
做法步骤
1、准备香料：白豆蔻、草果、香果、肉桂、香叶、子弹头辣椒、花椒粒、八角
2、私房自制豆瓣酱
3、牛肉汆水洗净、切块、油锅放油少的 下牛肉、姜末快炒
4、放3勺自制私房豆瓣酱
5、调入生抽2勺、继续翻炒
6、转入高压锅、放入开水和一片陈皮
7、压40分钟、OK了、
8、半筋半肉的牛肉面口感是最好
9、色香味、红彤彤的红烧牛肉
10、最后汤汁可以留着吃米线或面条
小贴士
牛肉需要汆水去血水