奶茶备受年轻人的喜爱
很多人称之为“续命水”
近日
话题#带这些字眼的奶茶尽量别点#
冲上热搜
轻乳、厚乳、厚椰乳……
奶茶里这些常见名词
到底有什么区别？
你知道哪种更健康吗？
1.奶精：即植脂末
买奶茶时，如果看到店员用粉末冲调，大概率用的就是植脂末。植脂末的本质是糖和油的组合，摄入过多容易造成体重超标或者肥胖，有些植脂末中还可能含有一定量的反式脂肪酸，对心脏不利。
2.基底乳
越来越多的奶茶店用鲜萃、轻牛乳、丝绒等词汇，搭配茶风味的描述，组合成各种创新的奶茶名字。
一般来说，没有明确写“只有牛乳（或鲜奶）”的奶茶，大概率用的是基底乳。其乳成分可能只占3%~5%，蛋白质和钙很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。
3.厚乳
厚乳是一种浓缩牛奶，质地浓稠、口感醇厚，营养价值也较高。
但如今不少奶茶店用的是调制厚乳，在浓缩牛奶里加了炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂，风味更浓，糖和脂肪含量也更高。有些基底乳也被包装成厚乳，如“生酪厚乳”“大米厚乳”，成本低，营养价值不高。
4.厚椰乳
厚椰乳和乳制品没关系，靠丰富的脂肪带来醇厚口感和椰香，热量较高，不利于心血管健康。
点奶茶时，尽量避免使用奶精、基底乳的品类。
喝奶茶
怎么辨别“科技与狠活”？
奶茶都是“科技与狠活”吗？
不少消费者
对其中的食品添加剂心存疑虑
对此
重庆市食品药品检验检测研究院
副院长陈世奇表示：
奶茶中，并非所有添加剂都是所谓的科技与狠活。只要在国家标准规定的范围内使用，食品添加剂是安全的。但如果超范围、超剂量使用添加剂，就可能危害健康。例如，超量使用色素，可能会损伤神经系统和消化系统；违规添加非食用物质，会严重威胁消费者的生命健康。
如何识别
奶茶里的“科技与狠活”？
陈世奇给出了以下方法
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一、看标签
预包装奶茶的包装上，必须清晰标注品名、配料表、生产日期、保质期等信息。配料表是关键，显示了奶茶是否有食品添加剂等。
二、观色泽和质地
用鲜牛奶和茶叶制作的奶茶，颜色是自然的浅棕色或米色，质地均匀。颜色过于鲜艳，如呈现亮粉色、鲜绿色等不自然的颜色，很可能添加了过量色素；如果奶茶看起来分层明显或者有沉淀，那可能是品质出现了问题。
三、闻气味和尝口感
优质的奶茶有浓郁的奶香味和茶香味。如果过于甜腻，可能是添加了过多的甜味剂；如果有异味、酸涩味或苦味，可能与原料质量不佳、添加剂超标有关。
来源 | 钱江晚报、经视直播、人民日报、@生命时报
编辑：宁玉桦
校对：李慧婷
责编：唐秋艳
值班编审：李斯维
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