在家追剧的时候总觉得嘴巴寡淡的可以，那么就需要一些美味又有营养的小零食唤醒味蕾了，来看看这道在家就能做的麻辣牛蹄筋吧，就着这道牛蹄筋，连看一下午电视剧都不觉得寡淡！
牛蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。麻辣拌牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白和生物钙，脂肪含量较低且不含胆固醇。其中胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩，滋润，富有弹性，延缓衰老。所以多吃牛蹄筋，对女性皮肤很有好处的哦。
操 作 步 骤
- step1 -
用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪。将处理好的牛蹄筋冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。
- step2 -
将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水，高压锅上气开始计时，压30~40分钟，时间要根据自己家火力大小决定。
- step3 -
卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q。将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工的，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感。
- step4 -
在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。
ps：
1、未处理过的牛蹄筋，只需用清水焖煮（或高压锅）1至2小时就能凉拌食用了。
2.朋友们在菜市场购买牛筋时，牛蹄筋和牛板筋是有很大区别的，记得别买错了。另外，如果想省事，那么可以直接购买已处理（商家已煮熟）过的牛蹄筋就行了。
3.因为是凉拌牛筋，因此加入能杀菌防毒的姜蒜是必不可少的。
4.牛蹄筋切小易于入口和咀嚼。
食 材 准 备
牛蹄筋2条，姜1小块，小葱1棵，料酒35毫升，生抽 60毫升，老抽 8毫升盐 4克，白糖3克，八角1枚，花椒30粒左右，桂皮 1小块，香叶 2片，干辣椒5个，红油40毫升，花椒油5毫升，香油少许，白糖3克，香菜1棵，小葱1棵，孜然粉少许，花生碎少许，白芝麻少许