红烧羊肉。
1羊肋条两斤，水泡半小时，冲洗一下，放生姜片焯水，温水洗净。
2、坐锅点火热油，下羊肉翻炒片刻，放姜葱蒜，花椒少许，干辣椒两个，八角一个，香叶四片，继续翻炒至肉微黄。
3、倒适量料酒，老抽，生抽，蚝油，加开水没过肉。
4、水开后撇去浮沫，加糖，盐。
5、关火，倒入高压锅，在陶瓷炉上中大火压十分钟，关火。陶瓷炉的余温会让高压锅继续高压片刻。所以不必时间过长。
6、把高压锅内的羊肉和汤汁倒入陶瓷煲中，放入胡萝卜块，尝尝汤的咸淡，适当加盐。大火转小火炖至羊肉和胡萝卜适口，再转大火收汁。
7、青蒜四根，切碎，撒入锅中，热气腾腾上桌。
